POKE BOWL DE POLLO KARAAGE

El karaage es una técnica de fritura japonesa muy típica.

INGREDIENTES POLLO KARAAGE:

1 muslo y contramuslo de pollo, deshuesado y sin piel.
1 trozo de jengibre
1 ajo
Pimienta
Cilantro (opcional)
Lima (opcional)
Sal
Salsa de soja
Harina de trigo
Harina de maíz (maizena)
Agua
AOVE para freír

RESTO DE INGREDIENTES:

Arroz sushi, sal, azúcar, vinagre de arroz
Pepino
Mango o la fruta que elijas
Aguacate
Cebolla morada

ELABORACIÓN POLLO KARAGEE:

Cortamos el pollo en trozos de bocado aproximadamente y retiramos las impurezas que tenga.
Ponemos los trozos en un bol y añadimos: sal, pimienta, un chorro de soja, jengibre rallado, ajo rallado, un chorrito de zumo de lima, y unas hojas frescas de cilantro cortado. Removemos y mezclamos todo muy bien, dejaremos que marine unos 10-15 minutos a temperatura ambiente.
Para rebozar el pollo le añadimos 2-3 cucharadas de harina de trigo y 2-3 cucharadas de maizena. Mezclamos muy bien para que cada trozo de pollo quede bien cubierto de harina.
Añadimos un chorro de agua, como 2-3 cucharadas y mezclamos de nuevo. De esta forma, el pollo agarra más rebozado y quedará más crujiente después de freírlo. Separamos los trozos de pollo antes de freírlos.
Toca freír. Lo que indica este tipo de rebozado, es hacer dos frituras, pero a mí no me gusta hacer eso de modo que solo lo frío una vez. Ponemos la sartén con el aceite a fuego medio-alto, una vez que el aceite esté caliente, ponemos el pollo en tandas y lo freímos por ambos lados. Lo reservamos en un plato cubierto con papel de cocina absorbente.

ELABORACIÓN POKE BOWL:

Lavaremos el arroz hasta que el agua salsa clara. Lo coceremos según indique el fabricante, doble de agua y sal al gusto. En un vaso ponemos una cucharadita de azúcar y 3 cucharaditas de vinagre de arroz (lo calentaremos para que el azúcar se disuelva mejor). Cuando el arroz esté listo (escurrimos si ha quedado agua) vertemos esta mezcla y mezclamos bien. Dejamos enfriar por completo.
Mientras el arroz se enfría, vamos cortando el cuadraditos pequeños la fruta, la cebolla morada y el pepino. El aguacate lo cortamos en cuadraditos justo antes de montar el plato.
Cuando el arroz ya esté frío, disponemos todos los ingredientes encima. Podemos añadir más salsa de soja.

¡¡Realmente fácil!!

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