FIDEUÁ DE MARISCO

La fideuá es como la clásica paella pero con la sustitución del arroz por unos fideos.

INGREDIENTES:

Rape
Gambas de Huelva
Mejillones
1/2 cebolla morada
1 ajo
1 pimiento verde italiano grande
Unas tiras de pimiento rojo
Tomate natural triturado
Tomate concentrado
Pimentón
Caldo de verduras
Pimienta
Fideos, especial para fideuá
AOVE y unas cucharadas de majado de AOVE con perejil y ajo
Azafrán

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º. Extendemos los fideos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, metemos al horno y lo dejamos hasta que se doren, vigilar porque estarán listos en pocos minutos, no queremos que se tuesten demás. Reservamos.
En una olla plana ponemos unas dos cucharadas de majado. A fuego medio pasamos por ambos lados las gambas, reservamos.
Preparamos el sofrito. En la misma olla, añadimos un chorro de AOVE si es necesario. Añadimos la cebolla y los pimientos (quitamos pepitas y partes blancas) cortados en brunoise y el ajo picado fino, ponemos sal y pimienta. Añadimos un chorro de tomate concentrado. Dejamos pochar unos minutos.
Añadimos el rape en tacos de bocado. Solo los pasaremos por ambos lados y reservamos.
Añadimos unas cucharadas de tomate natural triturado, añadimos también una cucharadita de pimentón.
Subimos el fuego y añadimos los mejillones limpios, ponemos la tapa y lo tendremos así hasta que se abran, cuando eso suceda reducimos el fuego.
Añadimos los fideos, removemos bien para que se impregne bien del sofrito, dejaremos un minuto a fuego medio-bajo.
Cubrimos con el caldo y dejamos a fuego medio-bajo con la tapa a medio poner, hasta que los fideos estén hechos. A los 10 minutos de añadir los fideos, añadimos los trozos de rape y las gambas.

¡¡Realmente fácil!!

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